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1、碗秃子，又名碗坨、“灌肠”，是山西的风味小吃，食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

2、令网友好奇的是，西北的“灌肠”，居然和肠没半毛钱关系，全都是面。

3、碗秃子也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗秃子、忻州市的保德碗秃子颇负盛名，为大家青睐。

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